Calostros (falsos)

En esta receta podemos ver como podremos llegar a conseguir esa primera leche de la vaca después de tener a luz, y que antiguamente si era más accesible a ella. Y que hoy en día no es tan fácil, salvo los cercanos a las ganaderías.

Estos ingredientes seria para 4 personas.
La duración es de unos 30 minutos.
Y el nivel de dificultad es SENCILLO.

INGREDIENTES:

• 1 Litro de Leche Entera “Los Pastoreros”
• ½ Barra de Pan (del día anterior)
• 250 gr. Requesón “Los Pastoreros”
• 1 Cascara de Limón
• 1 Palo de Canela (En Rama)
• 2 Cucharadas Soperas de Azúcar
• Azúcar y Canela para decorar
• 3 Huevos

COMO SE HACE:

Ponemos la leche en el fuego en una cacerola grande, con las dos cucharas de azúcar, el palo de canela y la cascara de limón. Mientras tanto vamos cortando el pan en trozos pequeños. Cuando la leche empieza a hervir, ponemos el pan y apagamos el fuego.
Una vez que esté tibia sacamos el palo de canela y la cascara de limón, ponemos el requesón y los 3 huevos. Con el brazo de la batidora trituramos todo, que quede fino.
Volvemos a ponerlo al fuego medio, y no paramos de remover; hasta que haya cuajado. Una vez cuajado y cocino el huevo apagar y poner inmediatamente en cuencos o fuente (según guste). Cuando haya templado cubrir por arriba con el azúcar y la canela molida mezclados previamente.
Poner en el frigorífico y servir frió.

FUENTE DE LA RECETA: Ana Alvarez Barranco